VIGNERON INDEPENDANT D'ALSACE

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  • En Alsace, on trouve l’Edelzwicker, qui n’est pas un cépage mais un assemblage harmonieux de plusieurs cépages d’Alsace secs (Chasselas, Sylvaner, Riesling). C’est un vin facile à boire, qui convient particulièrement à la cuisine, et se boit en accompagnement de charcuterie, salade de gruyère, filet de hareng mariné au vin blanc, ou encore avec la raclette avec laquelle il s’équilibre merveilleusement. Il se marie aussi très bien avec la crème de cassis.

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  • La cuvée prestige est un assemblage traditionnel enrichi de plusieurs cépages nobles (Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling).

    Ce vin accompagne les tourtes, quiches, pâtés en croûte et se marie également aux charcuteries, salade de gruyère, filet de hareng mariné au vin blanc, raclette ou tarte flambée. Il se déguste aussi, bien sûr, à l’apéritif.

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  • Le Sylvaner est cultivé essentiellement en Allemagne et en Alsace. Son bourgeon – quelque peu cotonneux – ainsi que les jeunes feuilles, sont de couleur verte. Il en est de même en ce qui concerne les rameaux qui sont côtelés. Une fois arrivé à maturité, la couleur dominante est le vert doré et on observe de petites baies elliptiques avec des grappes de petite à moyenne taille. Le fruit mûr est alors orné par des feuilles à cinq lobes. La face inférieure du limbe de chaque feuille est légèrement velue.

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  • Les différents types de muscats sont plantés sur le pourtour de la Méditerranée, en Europe centrale et orientale, en Australie, en Nouvelle-Zélande, dans certaines régions des Amériques et en Afrique du Sud. Leur vinification est délicate. On en fait des vins secs légers, des vins sucrés mousseux, des vins de vendanges tardives, des sélections de grains nobles et des vins doux naturels.

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  • L’Auxerrois est un cépage blanc natif de Lorraine, qui se plaît aussi en Alsace et en Val-de-Loire où il a pris son essor en 1950. Son nom viendrait des pépinières d’Auxerre où il a trouvé refuge pendant la guerre 1939-1945. Souvent appelé Pinot Auxerrois, il fait partie de l’encépagement des AOC Moselle, Alsace, Côtes-de-Toul. Il est aussi utilisé dans l’élaboration du Crémant d’Alsace.

    Les grappes de L’Auxerrois sont de taille moyenne avec des petites baies. C’est un cépage semi-tardif dont les bourgeons ne sortent que si les températures sont bien au-dessus de 10°C. Les vins issus de L’Auxerrois sont fins et développent une belle acidité, ainsi que des arômes subtils de fruits exotiques, de fruits et fleurs blanches.

    Vin sec, équilibré, souple, parfois plus ou moins fruité selon le terroir qui le mûrit, il s’emploie partout où un blanc sec s’impose, notamment à l’apéritif dans un blanc cassis (versez dans un verre Alsace de préférence un ou deux doigt de crème de cassis ou crème de mûres et complétez avec du Pinot Auxerrois).

     

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  • Auxerrois

    Le Riesling est un cépage blanc, originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle. C’est un cépage en expansion qui doit sa faveur auprès du public à un éventail de vins large et de qualité. Du vin fruité consommable en toute occasion au vin de garde qui peut se conserver plus de dix ans, il peut aussi servir à élaborer des vins sucrés (vendanges tardives ou encore vin de glace).

    Très grand vin sec, à la fois viril, fruité et au bouquet délicat, il accompagne les mets les plus raffinés de la gastronomie, comme les poissons d’eau de mer, les crustacés, la bouillabaisse, les poissons d’eau douce et bien sûr la choucroute.

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  • Le Pinot Gris (anciennement appelé Tokay), au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique, possède une belle robe jaune-dorée. Étant assez secret par nature, le Pinot Gris d’Alsace gagne à être aéré dans son verre afin d’apprécier totalement sa complexité. Ce vin ample et charnu est soutenu par une jolie tension qui donne de la plénitude à un ensemble bien charpenté. La finale est longue, bien équilibrée. Il présente des arômes complexes, parfois légèrement fumés ou floraux.Ample, opulent, vin riche qui réjouit la majorité des palais, il se marie très bien avec les terrines, les viandes blanches et les volailles. Moelleux, il se déguste aussi en apéritif.

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  • Le Gewurztraminer est une variété de cépages précoces du Traminer, cultivé dans les coteaux alsaciens, et qui permet d’obtenir le vin blanc moelleux portant le même nom. C’est un vin plein de contradictions, alliant un goût à la fois corsé et puissant mais pourtant délicat et fruité. Au nez, ce sont les arômes de fruits exotiques (litchi), d’agrumes, d’épices et de fleurs (Rose) qui prennent le dessus. Par sa singularité, le Gewurztraminer a su trouver sa place à la carte des meilleurs restaurants gastronomiques.

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  • Le Crémant Blanc est vinifié selon la méthode traditionnelle, qui se déroule en deux temps. Une première fermentation, alcoolique, a lieu en cuve et est suivie d’une seconde, fermentation, en bouteille cette fois. Le Crémant est ensuite élevé sur lattes pendant au moins un an, avant sa commercialisation.

    Ce grand vin effervescent séduit par la finesse de ses perles. Vin de fête par excellence, il se boit le plus souvent à l’apéritif. Notre crémant est issu à 100 % de Pinot Auxerrois et doit être servi très frais (7 à 9°C)

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  • Comme le Crémant Blanc, le Crémant Rosé est vinifié selon la méthode traditionnelle, après une courte macération pelliculaire. Ce procédé permet au Crémant d’acquérir sa belle couleur rosée, qui lui vient de la peau du raisin dont il est issu.

    Notre Crémant Rosé est issu à 100 % de Pinot Noir et doit être servi très frais.

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  • Le WEINGARTEN DE RORSCHWIHR est un terroir marno-argilo-calcaire. Le Pinot Noir qui en est issu offre une palette d’arômes et d’expressions très variée, liée à la nature même du terroir où il pousse. Le Pinot Noir produit des vins denses et charnus, très élégants et délicats.

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  • Ce Riesling est très parfumé et révèle la fine fleur du raisin. Il accompagne parfaitement les fruits de mer et les poissons, comme le homard, la coquille Saint-Jacques, les filets de sandre, filets d’empereur ou le saumon fumé. Du côté des viandes, il est parfait avec un foie gras poêlé, un coq au riesling, une escalope de veau à la crème ou encore la tourte Alsacienne. Il est également très apprécié à l’apéritif.

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  • Le terroir GOLDESCH est l’un de nos meilleurs lieux-dits à Bergheim. C’est un sol marno-calcaire jaune d’exposition sud-est, qui favorise la production de grands vins.

    Avec des arômes de fruits exotiques (litchi, fruit de la passion, ananas, mangue), de Rose, d’agrumes et d’épices, ce vin se boit à l’apéritif et accompagne très agréablement un foie gras d’Alsace.

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  • Sur le ban de la commune de Beblenheim, le SONNENGLANZ expose ses vignes au sud-est, entre 220 et 270 m d’altitude. Il prend naissance sur un sol assez lourd, riche en argile, et contient beaucoup de galets roulés de calcaire. Un microclimat très favorable le fait bénéficier d’une pluviométrie particulièrement faible.

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  • Le Gewurztraminer de Bergheim est une des treize appellations communales délimitées depuis 2015. Ce terroir est exposé plein sud et dispose d’un sol marno-calcaire. Nous en tirons un vin doté d’une belle sucrosité naturelle. Celle-ci est obtenue grâce à la sur-maturation des raisins, concentrée par la pourriture noble.

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  • Le lieu-dit ROTENBERG figure parmi les grands du village. Son terroir très calcaire confère aux vins qui en sont issus une élégance particulière.

    Ce Riesling séduit par sa douceur et son bouquet. Il se boit en apéritif ou en accompagnement d’un saumon fumé sauvage, de foie gras poêlé, mais aussi avec des abricots grillés aux petits lardons, en sucré-salé.

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  • Sur le ban de la cité médiévale de Bergheim, le vignoble court sur la face sud du mamelon du Grasberg, en pente assez forte, à une altitude de 220 à 320 m. Au cœur du champ de failles de Ribeauvillé, qui superposent des calcaires et des marnes du Jurassique moyen et inférieur, il se compose de sols marno-calcaires rouges très caillouteux, peu profonds et riches en fossiles.

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