Rendez-vous au coeur de l’Alsace dans le village de Bergheim, au Domaine Platz François & Fils. Cette exploitation convertie en agriculture biologique de 4 hectares appartient à la famille Platz depuis trois générations. Nous rencontrons Vincent et Jean-Luc Platz, frères et propriétaires du domaine.
Consommer moins mais consommer mieux
Depuis 3 générations, la famille Platz travaille la vigne en Alsace. Chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice. Aujourd’hui Vincent et Jean-Luc prennent soin à leur tour de l’exploitation familiale. Vignerons indépendants passionnés, ils n’ont de cesse d’améliorer la qualité de leurs vins. « Depuis notre tendre enfance, nous avons baigné dans le milieu du vin. Nos parents nous ont transmis leur savoir-faire que nous avons complété par des études spécialisées et des expériences dans d’autres domaines alsaciens et à l’étranger, notamment dans des exploitations converties en bio en Allemagne », nous explique Vincent Platz. Il s’installe en 2003 sur l’exploitation et son frère Jean-Luc le suit dans l’aventure en 2009. Définitivement convaincus par l’agriculture biologique, ils obtiennent la certification Agriculture Biologique Ecocert en 2004. Cette conversion s’est réalisée par étape dès 1993 avec François, le père de Vincent et Jean-Luc qui avait arrêté les engrais dans les vignes et le désherbement avant de passer en production intégrée (variante du bio) en 2001. Leur crédo ? Améliorer la qualité des vins tout en respectant un maximum l’environnement. En effectuant des rendements faibles (4000-5000 litres à l’hectare), ils optent pour la qualité avec des raisins plus concentrés, autrement dit la politique du « consommer moins pour consommer mieux ». D’autre part, ils ont réalisé de nombreux investissements pour créer une cave de vinification, un caveau de dégustation tout en agrandissant la cave de stockage. « Au domaine Platz François & Fils, on fait tout de A à Z, du traitement de la vigne à la mise en bouteille », poursuit Vincent. Et du travail il n’en manque pas sur l’exploitation de 4 hectares ! En plus de produire les sept cépages principaux d’Alsace : le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat, le Gewurtzraminer et le Pinot Noir, les frères Platz ont l’opportunité de travailler sur différents terroirs situés sur 5 communes différentes. Parmi ces terroirs, le Goldesch de Bergheim (sol marno-calcaire jaune), le Rotenberg de Bergheim (sol calcaire) mais également le Grand Cru Altenberg de Bergheim (sol marno-calcaire rouge très caillouteux) et le Grand Cru Sonnenglanz (sol marno-calcaire). Cette diversité de terroirs leur permet de présenter une gamme de vins étoffée et très qualitative. « C’est sur le Riesling que l’on juge le vigneron alsacien », nous explique Vincent. Très méticuleux avec leurs Rieslings, les frères Platz proposent notamment dans leur gamme un coffret de trois cuvées de Riesling à la finesse remarquable, provenant de différents terroirs.
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